Rolo de Arroz "À la Pipas"

Esta receita nasceu do aproveitamento de restos que estavam perdidos no frigorifico!
É fruto da combinação do vegetarianismo com um dos meus pratos favoritos da época em que aínda era ominivora. ;)

Ingredientes:
arroz
pimento verde e vermelho
milho
courgette
requeijão
mozzarela ralada
cenouras
cebola
ovos
pão ralado

tomilho
Shoyu
sal
pimenta
alho
uma boa dose de carinho
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Corta-se a courgette e os pimentos aos cubinhos pequenos.

Rala-se a cenoura e pica-se a cebola muito miudinha.

Juntam-se todos estes ingredientes, bem como o milho e os queijos desfeitos, numa tigela grande.

Mistura-se tudo muito bem com as mãos cheias de carinho.

Rega-se com um fio de azeite e adicionam-se as especiarias a gosto.

Deixa-se marinar durante meia horita.

Ao fim da meia hora junta-se o arroz, os ovos (1 ou 2. Têm a única missão de funcionarem como cola natural) e o pão ralado para dar uma ligeira consistência crocante.

Volta-se a misturar tudo muito bem com as mãos ternas.

Finalmente faz-se um rolo com esta mistura.

Unta-se uma travessa de ir ao forno com um fio de azeite e polvilha-se com pão ralado. Coloca-se o rolo de arroz e voltamos a polvilha-lo com o pão ralado.

Vai ao forno médio durante meia hora.

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Casa muito bem com o vinho branco Defesa do Esporão!

É de comer e chorar por mais ;)

BOM APETITE!